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Gli Ingredienti Magici: il Bicarbonato di Sodio
Il bicarbonato di sodio è una polvere bianca e fine composta da una miscela di sali alcalini, che provoca la lievitazione della pasta. In pratica è una base che reagisce con gli acidi per produrre...
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Once upon a time... Iginio Massari!
Il 16 marzo… un 16 marzo da ricordare, sicuramente uno dei giorni più soddisfacenti della mia vita… ho sempre considerato il numero 16 come il mio preferito per svariate ragioni ed anche stavolta non...
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Frolla Riso-Mais
Arricchisco la mia collezione di Frolle con questa frolla senza glutine… la ricetta è tratta dalla pagina FB di Luca Montersino a cui ho portato una piccolissima variante, l’aggiunta di nocciole in...
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Gli Ingredienti Magici: le Farine di Mais
huffingtonpostIl mais è una pianta relativamente nota prima dell’arrivo di Colombo e già coltivata in tutta l'America Centrale, soprattutto da parte dei Maya che ne utilizzavano i chicchi secchi o...
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Tarallini allo zucchero di canna e finocchietto
Riprendendo la tradizione dei taralli di San Biagio descritta qui, tempo fa realizzai al volo questi biscottini… Tarallini allo zucchero di canna e finocchietto500g farina 0, 200g uova, 80g olio evo,...
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Di tutto un po'
Ogni tanto ricorro allo stratagemma del postare tutto insieme quel che ritengo di facile realizzazione e così recupero taaaanti post mai scritti e caduti nel dimenticatoio…Tranne che per la torta di...
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Gli Ingredienti Magici: il Lievito Madre
il mio LM quando aveva 4 mesi di vitaDel Lievito Madre avevo già parlato qui, ma oggi aggiungiamo qualcosa in più...Il Lievito Madre, o Pasta Madre, o Pasta Acida, è la madre di tutti i lieviti....
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Giada's 18th B-Day Cake
Photo-post con le fotografie della torta preparata per i 18 anni di Giada ed i 14 anni della sua sorellina Aurora.Una classica torta millefoglie farcita con crema al latte alla vaniglia e crema al...
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Gli Ingredienti Magici: la Panna
LA PANNA DI LATTELa panna è un derivato del latte con elevato contenuto di grassi e si ottiene dal latte attraverso un processo di centrifugazione che separa il grasso dal resto del liquido.Esistono...
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La Torta "BIANCOMANGIARE"
Questa torta sublime è una di quelle imparate al Corso-Raduno con il Maestro Massari. A dir la verità prima di quel 16 marzo avevo sentito parlare sì del Biancomangiare, ma non mi aveva mai messo...
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Ciambella “mille profumi”
Velocissimamente ciambella!!!Sulla base della ciambella all'acqua (qui):4 uova medie a temp. amb., 200g di zucchero di canna moscovado, 300g di farina 00, 50g di farina di mandorle, 1 bicchiere d’olio...
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Gli Ingredienti Magici: l'Olio di Palma
INTRODUZIONENei prodotti confezionati, anche in quelli vegetali biologici, si trovano solitamente dei grassi aggiunti. Questi grassi sono appunto "grassi", cioè solidi o tendenti al solido, perché sono...
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FIP News 2015
Molti non sanno che il mio blog fu approvato dalla FIP, Federazione Italiana Pasticceria, Cioccolateria, Gelateria… ebbene ora lo sapete :)…e certo sapete che è inziato l’EXPO Milano 2015, a cui...
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French Toast & French Toast Roll Up
L’espressione French Toast viene comunemente tradotta con “Toast alla francese” anche se, dicono, questo tipo di preparazione sia nata in America… in Francia è, tuttavia, associato al Pain Perdu, alla...
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Umbricelli al Ragù, per tornare con sostanza!
E torno torno!!! Certo che torno! Tre mesi e mezzo senza pc e col blog abbandonato a se stesso, che blogger snaturata che sono!Torno con un salato che ha molto soddisfatto marito e figli… per le novità...
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Da Sweety of Milano: il Dolce d'Autunno di Santin
Era il mese di luglio quando decisi di partecipare all’evento dell’anno: lo Sweety of Milano, primo ed unico grande evento che permetteva l’incontro con i più grandi pasticceri italiani del momento.Da...
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Gli Ingredienti Magici: la Vaniglia
source imageLa vaniglia è una varietà di orchidea che viene coltivata esclusivamente per la produzione della spezia più famosa al mondo.Originaria del Messico, è coltivata in tutte le regioni...
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Il Battesimo di Simone
PHOTO-POSTÈ passato qualche mese, ma queste foto occhieggiano dalle miriadi di cartelle di immagini delle mie creazioni più o meno riuscite… Questa è la torta di Battesimo del mio “figlioccio” SIMONEJA...
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Gli Ingredienti Magici: il latticello
source imageIl Latticello, meglio noto come BUTTERMILK, è un ingrediente base per i muffin e le cakes anglo-americane e una volta si otteneva dalla preparazione casalinga del burro.Si lasciavano...
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Marco's 21th B-Day
21 anni sono pochi… o forse no, di certo sono tanti quando ti rendi conto che a compierli è tuo figlio e che il tempo è letteralmente volato……ma la retorica non mi piace e quindi ricettiamo che è...
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