Sempre alla ricerca di ricette sfiziose per deliziare il palato dei miei uomini (marito e figli), tempo fa scovai una ricetta di polpettine niente male su un allegato di Sale&Pepe…
Inutile sottolineare che qui in casa le polpette sono un must e le consumiamo in tutte le salse… di carne, di verdure, di pesce, cottura in bianco, in pizzaiola, al forno con patate, accompagnate da puree varie, farcite, lisce… non siamo gran mangiatori di carne, ma se e quando la mangiamo, preparo volentieri polpette!! Non sto certo qui a postare ogni volta un tipo o l’altro delle stesse e quando lo faccio è perché ho trovato il risultato particolare, insolito, valido J
Queste polpette erano in origine polpettine da aperitivo, base pollo, un finger sfizioso, io le ho trasformate a modo mio in piatto adatto ad una cena in famiglia!! Come? Con qualche modifica qua e là... e formandole più grandi della taglia simil-oliva ascolana :D
Polpette Sfiziose
x4: 2 fette di pane senza crosta, latte q.b., 300g di petto di tacchino macinato, 50g di prosciutto cotto macinato, 1 piccolo scalogno, 1 piccolo cipollotto di Tropea, 1 uovo, 2 cucchiai di paprica, 4 cucchiai di farina, 2 cucchiai pangrattato di mais, olio evo, sale.
Ammorbidire il pane bagnandolo con del latte. Mescolare la carne ed il prociutto allo scalogno e al cipollotto finemente tritati. Aggiungere il pane strizzato dall’eccesso di latte, l’uovo, 1 cucchiaio di paprica, 1 cucchiaio di pangrattato ed 1 di farina, da ultimo aggiungere il sale. Lavorare per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Mescolare ciò che resta della farina, della paprica e del pangrattato, formare le polpette e rotolarle nel composto paprica/farina.
Cuocere le polpette in olio evo… io comunque non le friggo, le rosolo tutt’al più J
Servire calde… io le ho accompagnate con salsa olandese e pizza al formaggio…
